Carciofi

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Pasta al forno con carciofi

marzo 15, 2012 · Carciofi · 0 Commenti

Per la pulizia dei carciofi, privateli delle foglie esterne più coriacee, fino ad arrivare a quelle tenere; tagliate via le estremità delle foglie rimaste e scavate al centro delcarciofo per eliminare la barba. Tagliate i cuori di carciofo ottenuti in otto parti uguali, ottenendo così degli spicchi e per non farli annerire, poneteli in acqua.

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Carciofi alla Romana

febbraio 6, 2012 · Carciofi · 0 Commenti

Per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi (clicca qui per vedere come fare): togliete le foglie esterne piu’ dure, con un coltellino affilato percorrete un movimento a spirale dal fondo verso la cima del carciofo e infine, tagliate una parte del gambo lasciandone solo 4 centimetri. Allargate le foglie dei carciofi con le mani.

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